野生菌基礎百科(四)

瀏覽次數: 日期:2012年11月9日 17:26

  六、青頭菌

  基本簡介

  青頭菌主要生長在樹林中的草叢中,每年6~9月出茹。剛出土時有點像球形,以後逐漸展開呈扁圓形。菌帽質地堅固,呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質嫩,香氣芬芳,含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營養成分。

  營養分析

  青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分。

  適合人群

  一般人都適合食用,尤其適合有眼疾、肝火盛、憂鬱症、癡呆症患者食用。

  食療作用

  氣味甘甜,微酸,無毒; 主治眼目不明,能瀉肝經之火,散熱舒氣,婦人氣鬱,服之最良。對急躁、憂慮、抑鬱、癡呆症等病症有很好的抑製作用。

  七、虎掌菌

  虎掌菌生長於高山懸崖的草叢深處,雲南隻有楚雄彝族自治州和麗江地區的少數地方生長。這種菌無蓋無柄,在菌體上長滿一層纖細的茸毛,呈黃褐色,並有明顯的黑色花紋,形同虎爪,因此得名。

  虎掌菌菌體粗壯肥大、肉質細嫩,含有豐富的胞外多糖,不易破爛且營養豐富。據分析測定,其幹品含17種氨基酸,其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸,以及11種礦物質和微量元素。

  虎掌菌菌性平味甘,有追風散寒、舒筋活血之功效,民間也用其作壯陽之用,有降低血中膽固醇的作用。

  虎掌菌的吃法是將洗淨的虎掌菌切為粗絲與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋,配加佐料炒熟,再淋上熟雞油,即成“銀牙肉絲虎掌菌”。此菜芳香撲鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上乘。

所屬類別: 菌類常識

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