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    •   我國傳統醫學認為,多食菌類有利於人體強壯和病體康複。我國的醫學古籍則指出,靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色,銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效。現代醫學研究也表明,菌類能夠美容是有充分科學依據的。此外,菌類菜肴在我國也有悠久曆史,它可葷可素,薄而不淡,濃而不膩,被人們視為“山珍”。在幾百種菌類...

    •   據雲南省疾病預防控製中心主任醫師鄭文康介紹,一般誤食毒菌會有下列4種類型的表現:一是胃腸炎型,這種中毒表現較為普遍,約占80%。具體反應是,進食毒菌後10分鍾至2小時內出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等症狀,一般不發熱,嚴重者會導致脫水,引起周圍循環衰竭。引起這類中毒的有黃粘蓋牛肝菌、黃粉末...

    •   用料:鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、鬆樹菌、天裏菌備60克,紅棗、圮子、薑、蔥少許。調料:鹽、胡椒粉、雞油、野生菌精適量。製法:將昕有的菌摘洗淨瀝幹水後放入沙鍋中加入1500克水,用旺火燒開放調料調好味.再放入紅棗、杞子、薑、蔥煮開即可。特點:湯清,昧鮮醇,軟、滑、爽、脆俱佳。是綠色保...

    •   牛肝菌食用價值 牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。牛肝菌是雲南的一大特產。此菌種類繁多,全國約有26種,雲南就有22種,其中有11種是雲南獨有的。為人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個品種。另外,像黑牛肝菌、黃賴...

    •   牛肝菌 牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。雲南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食...

    •   六、青頭菌  基本簡介 青頭菌主要生長在樹林中的草叢中,每年6~9月出茹。剛出土時有點像球形,以後逐漸展開呈扁圓形。菌帽質地堅固,呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質嫩,香氣芬芳,含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營養成分。  營養分析  青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼...

    •   四、幹巴菌  基本簡介  幹巴菌又名鬆毛菌,每年7~9月生長在馬尾鬆樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶,簇生如牛牙狀,故俗稱為牛牙齒菌。幹巴菌剛出土呈黃褐色,老熟時呈黑褐色。肉質堅硬、幹燥、含有鈣、蛋白質、硫胺素等營養成分,有酷似醃牛肉幹的濃鬱香味。醃牛肉幹當地百姓稱為幹巴,因而此菌得名幹巴菌。  營養...

    •   三、鬆茸  鬆茸又名鬆口蘑、鬆蘑、臭雞樅。菌蓋初為半球形,後展開成傘狀,表麵幹燥、灰褐色或淡黑褐色,菌褶白色,秋季生於紅鬆、落葉鬆和油鬆林地。鬆茸在日本、歐洲享有很高的聲譽,曆來被視為食用菌中的珍寶。被為“蘑菇之王”。在古代日本,鬆茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一,素有“海裏的鯡魚籽,陸地上...

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